Биохимик из Городского университета Гонконга Карол Лин разработала технологию по превращению недоеденных кондитерских изделий и кофейной гущи в вещество для производства биопластика, ингредиентов для лекарств и моющих средств.

Эта технология решает проблему пищевых отходов. В лаборатории несвежую выпечку смешивают с грибами, производящими ферменты. Эти грибы превращают углеводороды продуктов в моносахариды. Затем моносахариды попадают в биореактор и под действием бактерий преобразуются в янтарную кислоту. Это вещество используется в качестве сахаразоменителя в пищевой промышленности, а также для производства материалов, в том числе медикаментов, биопластика, стиральных порошков.